Солодке королівство: де в Берліні купувати авторський шоколад у подарунок

Віллі Вонці в Берліні мало б сподобатися. Тут виробляють багато європейської шоколадної класики: праліне, трюфелі, нугу та марципани, шоколад рідкий, твердий, світлий, темний, солодкий, гіркий. Але є і щось особливе – веганський шоколад, з квітковим пилком, копченим сіном, квітами кропу, фізалісом, шоколадні платівки, які можна і слухати, і їсти, шоколадні сувеніри з Бранденбурзькими воротами чи берлінськими ведмедями для друзів, солодкі серця до Дня закоханих, плитки із квітами до 8-го березня, красиві коробочки з авторськими праліне до Дня матері, гарячий шоколад із перцем та імбиром для зимових вечорів – смакота у найрізноманітніших формах до кольОру, до вибОру.

Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін

“Амаль Берлін” зібрав підбірку шоколадних магазинів Берліна: тут і сімейні мануфактури з довгою історією та власними плантаціями какао, і невеликі крамниці, які імпортують якісний шоколад з усього світу, і відомі європейські шоколадні мережі – ми перепробували усе і кажемо: “Це дуже смачно!”.

Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін

Читайте також інші підбірки “Амаль” про берлінські заклади:

10 берлінських броварень, які варять своє пиво

Красиві інста-кафе Берліна з живими рослинами в інтер’єрі

Берлінські шоколадні мануфактури

Sawade

Найстаріша берлінська шоколадна мануфактура. Її ще у 1880 році заснував Ладислав Максиміліан Земкевич. Він навчився виготовляти шоколад у Парижі й відкрив свій перший магазин із солодощами на Унтер ден Лінден. Невдовзі потому Sawade став офіційним постачальником кайзера та отримав право мати особливий герб. У 1970-х роках мануфактуру перенесли до району Райнікендорф. Близько 70 співробітників щодня виробляли там до 2 тис. кг шоколаду та трюфелів.

Виробництво існує там і нині. Також мануфактура має 10 магазинів у Берліні, зокрема в Хакеше Хофе, універмазі KaDeWe тощо (перелік адрес – на офіційному сайті). Але купити праліне ручної роботи, трюфелі та марципани можна і в інших шоколадних крамничках, про які мова піде далі.

Шоколадні цукерки Sawade одного сорту мають трохи різний вигляд – виробник вважає такі відмінності ознакою якості та майстерності, адже всі вони створені вручну.

Високоякісні солодощі також отримували визнання колег за цехом. Наприклад, праліне Queen Luise завоювало кілька нагород, зокрема від Британської академії шоколаду та престижну гастронагороду Great Taste Award у Лондоні.

Rausch

Ще одна історична берлінська мануфактура – зараз виробництвом керують представники уже п’ятого покоління шоколатьє. У 1918 році їхній родич, син майстра-кондитера, заснував у Берліні фірму з власним ім’ям у назві: “Вільгельм Рауш – виробництво найкращих праліне, шоколадних цукерок і медових тортів”. Його троє дітей продовжили справу. До 50-го ювілею заснування родина відкрила шоколадну фабрику у Темпельгофі. Нещодавно її закрили, оскільки виробництво потребувало розширення і площі уже не вистачало.

Зараз підприємство володіє власною плантацією какао площею 40 га неподалік одного із нацпарків у Коста-Риці. Там не тільки вирощують сортове какао, а й обладнали з колишніх морських вантажних контейнерів гостьовий будинок і науково-дослідний інститут. Крім того, Rausch побудував в містечку Пейне неподалік Ганновера центр SchokoLand. До нього належать фабрика, музей шоколаду, кафе, магазин та 52 електрозарядні станції, 40 з яких встановили у співпраці з Tesla. У музеї також зберігається колись найбільший шоколадний заєць у світі (заввишки понад 3,19 м). Його виготовляли 253 години з 11 320 маленьких пасхальних зайчиків.

Шоколадний будинок Rausch у центрі столиці на Жандарменмаркт – імовірно, найбільший за площею шоколадний дім у Європі: 1500 метрів квадратних, три поверхи, магазин, кафе, черги з туристів і один із найкращих питних шоколадів у Берліні.

Адреса: Charlottenstrasse 60, 10117

Сайт.

Wohlfarth Chocolate

Молодий берлінський виробник шоколаду у Ведінгу. За роботою майстра Крістофа Вольфарта та його команди можна спостерігати через скло. Шоколатьє працює лише з органічними продуктами та не використовує пластикову упаковку.

Вольфарт створив 15 різних шоколадних цукерок, присвячених 15 районами Берліна, а також особливі солоні палички завдовжки 20 см. Крім того, в кафе можна почитати книги на тему шоколаду та скуштувати чимало креативних страв: берлінську “салямі” з шоколаду, фрукти в шоколаді, шоколад із помідорами, чабером, імбиром, зеленими родзинками, фізалісом, лавандою, квітковим пилком. Окрім солодощів є також невеликий вибір спиртних напоїв – наприклад, шоколадний спирт чи лікер. А особливе захоплення – шоколадні платівки. Їх не тільки їдять, а й власне слухають! Запис можна відтворити хоча б 3-4 рази. На Різдво пропонують шоколад із колядками, також можна створити персоналізовану платівку на замовлення.

Адреса: Soldiner Str. 39, 13359 Берлін

Сайт.

Інші виробники шоколаду в Берліні:

Ще одна сімейна берлінська шоколадна мануфактура – Erich Hamann – представлена у історичному магазині шоколаду у Вільмерсдорфі (Brandenburger Strasse 17, 10707), або в шококрамницях, мова про які йтиме далі. Сьогодні виробництвом керують друге і третє покоління родини Хаманн.

Шоколад “по-багатому” пропонує Pars Pralinen. Цукерки з копченим сіном, квітами кропу, айвою, сусальним золотом за традиційною японською технікою кінцугі. Можуть навіть запакувати в шоколад обручки молодят. Придбати можна на шостому поверсі універмагу KaDeWe та в ресторані Pars у Шарлотенбурзі.

(фото з офіційного сайту)

Ще одна сімейна берлінська мануфактура за прізвищем власників – Franz. Мають крамничку у Фрідріхсхайні, але також часто бувають на суботніх ринках Берліна.

(фото з офіційного сайту)

Nibs Cacao пропонує оформити річну підписку на шоколад. Солодкі сюрпризи надсилатимуть щомісяця: вишукані праліне, питний шоколад та інгредієнти для випічки. А шоколад з іспанськими чурос або какао з чилі можна випити безпосередньо у закладі поблизу Савіньї Платц у Шарлотенбурзі.

Створити власну плитку шоколаду можна у Rosa Canina Chocolate неподалік Розенталер Платц у центрі.

(фото з офіційного сайту)

Берлінські крамниці з шоколадом з усього світу

Süßkramdealer

Продавець солодощів з усього світу одразу біля станцій метро та міської електрички Бундесплатц у Вільмерсдорфі. Окрім смачних праліне (Caffarel, Dolfin, Majani, Venchi та інших виробників), свіжих пирогів, гарячого шоколаду, джемів, органічних фруктових соків, можна придбати сувеніри, листівки, кулінарні книги та навіть красиво їх упакувати.

На початку минулого століття у приміщенні крамниці розташовувалася відома сигарна фабрика Loeser&Wolff. Німецько-американська акторка та співачка Хільдегард Кнеф у своїй біографії “Подарований кінь” згадує, як ходила до цієї крамниці по тютюн для свого батька. Розкішні магазинні меблі з дуба та червоного дерева майже повністю збереглися з того часу до наших днів.

У 2005 році нинішній власник крамниці Мартін Гессе проїздив повз неї велосипедом. Його настільки зачарувало це приміщення, що він одразу орендував його й уже за кілька тижнів обладнав там ексклюзивний магазин вишуканого шоколаду, кави та подарунків.

Адреса: Varziner Str., 4, 12159

Сайт.

Mamsell

Мила шоколадна крамничка в Шьонеберзі, яка має в асортименті продукцію німецьких, а також закордонних виробників. Є також шоколад власного виробництва та домашнє морозиво в літній час. У Mamsell можна обрати щось приємне собі, подарунок або просто замовити гарячий шоколад зі свіжою випічкою. В сусідній з кав’ярнею кімнаті є невеликий магазин із милими дрібничками та потрібними у хазяйстві речами: порцеляною, текстилем, кухонним начинням, гірляндами тощо.

Адреса: Goltzstraße 48, 10781

Сайт.

Winterfeldt

Зовсім поруч із попередньою крамницею знаходиться ще одна – Winterfeldt Schokolade. Там також пропонують шоколадні солодощі з усього світу, каву, свіжу випічку та гарячий шоколад. Колись у приміщенні Winterfeldt працювала аптека. Власне, історичні шафи та інші меблі епохи ґрюндерства (періоду бурхливого економічного розвитку Німеччини у 19 ст.) зараз додають особливого шарму шоколадній крамниці.

Назва магазину походить від Вінтерфельд Плац – історичної площі в районі Шьонеберг, біля якої він розташований. Там проводять найбільший суботній ринок Берліна, який ще й має довгу історію – перші базари тут почали проводити ще у 1890 році.

Адреса: Goltzstraße 23 / Ecke Pallasstraße, 10781

Сайт.

Великі виробники з Німеччини та закордону

Neuhaus

Відомий шоколатьє з Бельгії має представництво у центрі Берліна – на Фрідріхштрассе неподалік колишньої Галереї Лафайєт. В магазині – розкішні праліне, шоколадні трюфелі, морозиво і дуже смачний гарячий шоколад, до якого подають шоколадні цукерки.

Neuhaus заснував у центрі Брюсселя у 1857 році Жан Нойгауз, швейцарський іммігрант. У 1912 році його онук Жан Нойгауз II винайшов шоколадні праліне – перші на світі круглі цукерки з начинкою. Луїза Агостіні, дружина Жана, помітила, що праліне розчавлюються всередині паперових пакетів, у які їх загортали. Тому пара розробила подарункову упаковку, яку назвали бюлетень і запатентували.

Сьогодні Neuhaus має майже 2000 торгових точок у 50 країнах і продає близько 2400 тонн продукції на рік. Уся вона все ще виготовляється у місті Влезенбек поблизу Брюсселя й експортується по всьому світу.

Адреса: Friedrichstrasse 63, 10117

Сайт.

Hussel

Німецька мережа зі 137 кондитерських магазинів. Вона має також філії в Австрії й Португалії і онлайн-магазин шоколаду, трюфелів, праліне та тістечок. Штаб-квартира Hussel знаходиться у Вальштадті в землі Шлезвіг-Гольштайн. У Берліні виробник має чимало крамниць. Зазвичай вони розташовані у великих торгівельних центрах.

Сайт.

Läderach

Швейцарський виробник шоколаду та кондитерських виробів управляє 100 магазинами в 35 країнах, зокрема має кілька філій у Берліні. У 1970 році Рудольф Ледерах винайшов і запатентував свій “процес виробництва тонкостінних порожнистих кульок для трюфелів”, який спростив і покращив виробництво цих солодощів.

Сайт.