Німецький Бундестаг – єдина парламентська будівля у світі, яка має доступний для вільного відвідування ресторан. І розташований він теж в особливому місці – на даху, біля всесвітньо відомого скляного купола. Унизу засідають депутати, а з тераси відкривається винятковий краєвид на Берлін: видно і Бранденбурзькі ворота, і Александерплац, і Берлінський собор, і Шпрее.
Фото – FB Dachgartenrestaurant
Відвідування ресторану зручно поєднати з екскурсією на купол Бундестагу. Заклад знаходиться поруч (зокрема тому там багато іноземців). Але до Käfer гарно прийти й з особливої чи урочистої нагоди. Можна навіть повністю орендувати приміщення – вечерю за столиками можуть організувати для 170 осіб. Власне, часто ресторан заброньований саме через приватні чи офіційні заходи.
Фото – FB Dachgartenrestaurant
Фото – FB Dachgartenrestaurant
Політики в Käfer теж часті гості. “Олаф Шольц прощається зі своїм офісом – і в руці? Наша фірмова чашка! А чи знаєте ви, що Käfer займається кейтерингом у Бундестазі?”, – йдеться в пості на фейсбуці закладу. Горня з жуками-сонечками – візитівка мережі (власне, Käfer – з німецької, “жук”). Ідея її випустити належить Герду Кеферу, сину засновника. І хоч цій чашці уже десятки років, вона стала справжнім маркетинговим хітом і популярним колекційним предметом – таке горнятко можна знайти майже в кожній мюнхенській родині.
Фото – FB dachgartenrestaurant
Як потрапити до ресторану Käfer на даху Бундестагу
Потрібне бронювання – щонайменше за 48 годин. Для цього слід заповнити реєстраційну форму, вказавши ім’я, прізвище, дату народження, та надати дані банківської картки. Вони потрібні для гарантії бронювання, попередньо кошти не стягують. Але це може статися через неявку: за сніданок або аперитив пообіді – €20, за обід – €40, за вечерю – €75 з кожного гостя.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
На сайті роблять лише запит на бронювання. Резерв підтвердять окремим листом протягом 24 годин (якщо є вільні місця та платіжну картку вдалося авторизувати). Бронювання також можна безоплатно скасувати, але не пізніше ніж за добу. Лайфгак: перш ніж заповнювати реєстраційну форму, можна зателефонувати за номером, вказаним на сайті, та уточнити, чи є вільні місця на потрібну дату. Заклад має велику популярність і часто буває заброньований для особливих подій.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Як відбуваються замовлення
Є чотири варіанти бронювання. Кожне із них має кілька комплексних меню на вибір.
О 9-й ранку починаються сніданки. На вибір – три комплексні сніданки (€35) та один із келихом ігристого (€46). На обід пропонують закуски, дві зміни страв та десерти за €53 (на вибір два варіанти – вегетаріанський та класичний). За келих ігристого й етажерку з закусками та десертами в післяобідній час доведеться заплатити €32. А вечеря з чотирма змінами страв коштує €94.
Фото – FB dachgartenrestaurant
Фото – FB dachgartenrestaurant
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Хто керує рестораном у Бундестазі
Рестораном на даху Бундестагу керує мюнхенська сімейна компанія Käfer. Вона надзвичайно активна в гастрономії: крім власних закладів, співпрацює з великою кількістю ресторанів у регіоні, залучена до музейного, театрального та аеропортового харчування, має великий логістичний центр делікатесів, філії за кордоном (наприклад, у Японії). Компанія також надає послуги з організації вечірок і обслуговує 300 тис. гостей на 2 тис. заходах щороку. Річний оборот мережі у 2011 році склав €125 млн.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Фірму заснувало подружжя Ельзи та Пауля Кефер. У 1930 році вони відкрили магазин колоніальних товарів Kolonialwaren Paul Käfer в Мюнхені. Спочатку Käfer пропонував овочі, фрукти, основні харчові продукти, вино та пиво. Згодом Ельза Кефер почала продавати домашні салати. Вона готувала їх з йогуртом, а не з майонезом, як це заведено в німецькій кухні, тому вони відрязнялися легким смаком та мали попит. Ельза також випереджала свій час у маркетингу – жінка вирішила розкладати до поштових скриньок мешканців району рекламні записки про новинки в асортименті.
Фото – Thorsten Jochim/Wikipedia
У 1971 році Герда Кефера, син засновника, запитали, чи може він підмінити орендодавця на Октоберфесті. Він подав заявку через кілька годин, а уже через 14 днів облаштував та переобладнав старий дерев’яний будинок – першу таверну Käfer Wiesn. Відтоді компанія має постійне представництво на 3 тис. місць на найвідомішому пивному фестивалі Німеччини.
Фото з сайту feinkost-kaefer.de
Незліченна кількість фірмових чашок зникла в кишенях гостей, які відвідували таверну Käfer на Октоберфесті (традиція фестивалю – цупити келихи). Тому Герд Кефер збільшив депозит на одну німецьку марку – і навіть радів, коли гості забирали горнятка із собою. Так він зробив бренд відомим у всій країні. Зараз дизайн чашок із жуками оновлюють тричі на рік: на Великдень, Різдво та до відкриття Октоберфесту.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Нині імперією керує представник уже третього покоління Кеферів – онук засновника Міхаель. З нагоди свого весілля вони із дружиною заснували Фонд Кларисси та Міхаеля Кеферів. Гостей просили не дарувати подарунки, а робити благодійні внески – “щоб мати змогу віддячити своїй батьківщині та мешканцям Мюнхена”. Фонд підтримує близько 100 проєктів на рік: від будівництва центру для людей з деменцією до забезпечення обідами найбідніших жителів Мюнхена.
Фото – Фонд Кларисси та Майкла Кеферів/Wikipedia
