Цими днями в Мюнхені триває найвідоміший фестиваль Німеччини – Октоберфест, його проводять уже 188-й раз. Щороку свято пива відвідують шість мільйонів гостей. “Ohne Bier kein wir?”, – кажуть німці. – “Без пива немає нас”. Національний напій, у створенні якого вони досягли виняткової майстерності.
(фото – Christin Hume/unsplash)
За даними Федерального статистичного відомства, батьківщина Октоберфесту Баварія є беззаперечним лідером пивоваріння. Там знаходяться 43% всіх пивоварень ФРН. Утім майже кожен регіон має один чи кілька великих пивоварних заводів та дуже багато крафтових. Найвідоміше пиво Берліна – Berliner (Kindl, Pilsener, Weisse і Bock). Його варять у пивоварні Berliner Kindl Schultheiss у Ліхтенберзі.
Але невеликих чи навіть мініатюрних броварень у Берліні – десятки. У 2018 році їх було аж 70! І в багатьох проводять пивні курси для новонавернених пивоварів. У німецькій столиці навіть працює Інститут пивоваріння, його заснували ще у 1883 році.
Фахівці вважають, що на противагу класичному Мюнхену Берлін перетворюється на столицю німецького крафтового пивного руху. Берлінці варять пиво, сміливо експериментуючи – з етикетками, пляшками, додаючи в напій спеції, каву чи фрукти, а також створюючи колаборації з колегами.
(фото – Des Récits/unsplash)
Дарка Горова досліджувала асортимент невеликих броварень у Берліні та обрала десять вартих уваги. Деякі зварили пиво для України чи в співпраці з українцями, інші – тролили Путіна ще у 2014-му. В одних закладах – класична німецька кухня, красиві лофтові приміщення і великі тераси, а десь – взагалі не готують чи подають одну-дві страви в підвалі біля студентського гуртожитку. Але всі ці заклади об’єднує справді дуже смачне пиво. Деякі позиції також можна купити у звичайних супермаркетах міста. Прост!
Зверніть увагу:
– це аж ніяк не повний список всіх закладів із крафтовим пивом;
– багато пропозицій можна купити в магазинах або навинос безпосередньо в закладах;
– більшість броварень відкриваються о 16-17:00 в будні дні та о 14:00 на вихідних.
(фото – Yutacar/unsplash)
Brlо
Назва однієї з найвідоміших і найактивніших броварень Берліна – це старослов’янський топонім на місці сучасної столиці Німеччини (означає “болото”). Brlо заснували друзі з коледжу ще у 2014 році. З того часу броварня дуже виросла. Зараз вони мають чотири великі заклади в різних берлінських районах: на Gleisdreieck, у KaDeWe, на Torstraße у Mitte та Craft Center у Шпандау. Варять вісім різних сортів пива: Hellen, Pale Ale, Happy Pils, German IPA, Porter та два безалкогольні сорти пива. Також є сорти органічного сидру та великий вибір власної сувенірної продукції.
Brlо часто варить особливе пиво. Так, зараз на сайті можна замовити напій із назвою Pride Queer, присвячене ЛГБТ+ спільноті. Чи пиво під назвою Берлінське варення – результат колаборації з відомим виробником полуниці Karls Erlebnisdorf.
Одразу після повномасштабного вторгнення Росії в Україну Brlо спільно з київською крафтовою пивоварнею Underwood Brewery створили партію IPA “Мрія”. Протягом кількох годин після відкриття передзамовлень все зварене пиво розкупили. Тому броварі змінили графік інших варок і створили ще кілька партій “Мрії”. Прибуток передали на гуманітарні потреби України.
(фото – Underwood Brewery)
Lemke
З 1999 року броварня варить пиво в арках S-Bahn між Хакешер Маркт і Александерплатц. Окрім класичних сортів Pils, Helles або Weizen і всесвітньо відомих Pale Ale та IPA, в асортименті є Budike Weisse – традиційне берлінське пиво. Це досить специфічний напій зі складним фруктово-кислим смаком, який отримують завдячує змішаному бродінню молочнокислих культур і спеціальних штамів дріжджів, а також дозріванню в пляшці.
Засновник Lemke – Олі Лемке – має диплом пивовара та досвід створення пивоварень у багатьох країнах світу (зокрема, у Венесуелі та Японії). А своє перше пиво він зварив у гаражі друга у 1998 році.
Коли в Берлін почали прибувати шукачі захисту з України, броварня Lemke спільно з асоціацією пивоваріння Braufreunde Berlin eV. випустили пиво Pidtrymka – саме з українським словом у назві. Це був фруктовий, ароматний India Pale Ale, прибуток від продажу якого передали місцевим організаціям, що опікувалися українцями у ФРН.
“Багато хто вже допомагав приватно, але ми хотіли зробити щось більше спільно. Продаючи пиво, ми ефективно допомагаємо людям, які прибувають із України на головний залізничний вокзал – це менше ніж за 3 км від нашої пивоварні”, – розповів німецьким журналістам Олі Лемке.
Пивоварня має кілька закладів у Берліні: найбільший – неподалік Александерплатц. Щочетверга о 18:00 там проводять екскурсії, демонструючи “скільки праці, а також винахідницького духу вкладено в процес пивоваріння” та пропонують продегустувати шість сортів пива. Вартість туру – €25.
Також Lemke належить колишня Luisenbräu навпроти палацу Шарлоттенбург – заклад вважається найстарішою пивницею у Берліні.
BrewDog (в народі – “Собаки”)
Всесвітньо відома мережа крафтового пива родом із Шотландії заслуговує бути в цьому списку, незважаючи на іноземне походження. “Собаки” утворилися у 2007-му і з того часу розгорнули бурхливу діяльність – мільярдні обороти та заклади в багатьох країнах світу: Бразилії, Японії, Австралії тощо. У 2009 році BrewDog стали найактивнішим брендом альтернативного пива у Великобританії.
У 2014-му вони створили “протестне” пиво “Здрастуйте, мене звуть Владімір” із позначкою “не для геїв”. На етикетці в стилі Енді Воргола зобразили Путіна з нафарбованими очима. Коробку пінного відправили до Кремля, особисто президенту РФ. Співзасновник BrewDog Джеймс Уатт пояснив: “Ми щиро сподіваємося, що коли Володимир Путін втомиться від напруженого дня, проведеного верхи на коні, після боротьби зі здоровенними мужиками на татамі чи риболовлі, він ляже на оксамитовий шезлонг, і один із його красивих помічників наллє келих “Здрастуйте, мене звуть Владімір”.
(фото – з відкритих джерел)
У Берліні BrewDog мають великий завод та кілька закладів. Варять пиво в Марієнпарку і саме туди варто їхати, хоч це і не близько. Крім чималої пивної карти та великого вибору страв, DogTap Berlin також пропонує коворкінг, аркадні автомати з 80-х, мінібоулінг, шаффлборди олімпійського розміру (відома британська гра, яка, як вважають, зародилася саме в пивницях), парк для собак і музей крафтового пива. Заклад має гігантську залу площею 2,5 тис. кв. м, пивний сад 5 тис. кв. м, бар-бібліотеку та приватну їдальню. Там можна проводити не лише весілля та корпоративні вечірки, а навіть фестивалі.
Також є філії BrewDog у центрі на Ackerstraße, 29 та на Франкфуртер Тор у Фрідріхсхайні.
Vagabund Brauerei (в народі – “Бродяги”)
Душевна пивоварня у Веддінгу має два відділення – безпосередньо на виробництві та бар. Бізнес у Берліні заснували троє американців-музикантів. Спершу Метт Волтхолл, Девід Шпенглер і Том Крозьє планували варити пиво для власних потреб, оскільки в магазинах не знайшли напоїв до смаку. А з часом перестали займатися музикою та стали броварями.
Зараз в асортименті великий вибір пива – і класика, і експериментальні смаки. Перед замовленням пропонують спробувати.
Пивоварня розташувалася в красивій пам’ятці архітектури під назвою Osram Höfe. На початку 20-го ст. там знаходився один із найбільших у Європі заводів електричних лампочок. Його заснував Зігмунд Бергман. Разом із Томасом Едісоном він винайшов першу електричну лампочку в США, а згодом повернувся на батьківщину, щоб розвивати виробництво в Німеччині. А у 1997 році будівлі колишньої фабрики купила керівна компанія THG і переобладнала їх під офіси та магазини.
Schoppe Bräu Berlin
Смачне пиво та інстаграмне приміщення з надзвичайно просторим пивним садом під платанами в Пренцлауер Берг. Пиво варять на тому ж місці – у Schankhalle Braugasthaus auf dem Pfefferberg. Але пивоварня Schoppe Bräu також має філію у Нойкьольні. У 2001 році досвідчений пивовар Торстен Шоппе більше не хотів працювати на великих заводах і заснував власне виробництво. Філософія малих броварів полягає в індивідуальному творчому підході, з яким кожен виробник може реалізувати свої ідеї та експерименти.
Тепер броварі готують 20 сортів пива: Holy Shit (подвійний IPA та бестселер у пляшках), Black Flag (Imperial Stout), Molle (світлий лагер), Flower Power (Session IPA), Saurer Nick (кисле пиво зі сливою), Juice (NEIPA), No Juice (безалкогольне) тощо. Деякі позиції доступні лише онлайн або їх можна придбати у 500 магазинах Німеччини та навіть тисячі за кордоном.
Описи пива на сайті також цікаві. Темний лагер має назву Berliner Schnauze – “Берлінська морда”. Вказано, що він особливо смакує з хот-догом зі смаженою цибулею з Ikea.
Schoppe Bräu пропонують також курси пивоваріння.
Georgbraeu
Класична німецька таверна в стилі рустик. Має простору відкриту терасу, завиту плющем, з гарним краєвидом на Шпрее. Справді смачне пиво варять одразу в закладі. Пива лише два сорти – темне та світле. Його можна замовити у дволітрових келихах. Вони радше схожі на вази та вдвічі більші за відомі літрові кухлі Октоберфесту. Подають ситні страви німецької кухні.
Якщо вас спитають про класичний німецький заклад – згадайте про Georgbraeu. Він ще й знаходиться в туристичному районі Берліна – в Ніколайфіртель, неподалік Форуму Гумбольдтів. Але зверніть увагу: на сайтах із відгуками туристів цей заклад часто критикують за погане обслуговування.
Фейсбуку та інстаграму немає.
Berliner Berg
Пивоварню заснували у 2015 році в Нойкьольні з вузькою спеціалізацією – кисле пиво. Але солідний завод на площі 3 тис. кв. м побудували поблизу Трепов Парк, неподалік українського сервісу ДП “Документ”, зовсім нещодавно, у 2021-му. У 40 тоннах нержавіючої сталі щороку варять 10 тис. гектолітрів пива шести різних сортів – від лагеру та берлінського вайсе до фруктового IPA.
(фото – з сайту Berliner Berg)
(фото – з сайту Berliner Berg)
(фото – з сайту Berliner Berg)
Подивитися, як це відбувається, можна під час екскурсії пивоварнею та на дегустації в пивному саду поруч. Вартість – €18. Цікавий факт: броварі вирішили продавати пиво винятково у радіусі 50 км від Berliner Berg. Вони не використовують одноразові пластикові кеги чи металеві банки – напій подають та продають лише у склі.
(фото – з сайту Berliner Berg)
(фото – з сайту Berliner Berg)
Eschenbräu
Мартін Ешенбреннер варить власне пиво та віскі у Ведінгу. Пивний льох знаходиться у дворі гуртожиків неподалік Леопольд Платц. Крім класичного лагеру та пшеничного пива, пропонують і щось цікаве – щоправда, сезонні сорти змінюються. Цікава назва у дуже ароматного пива – Panke gоld: на честь річки Панке, яка протікає неподалік. “Амаль Берлін” писав про маршрут вихідного дня вздовж Панке тут.
Влітку надворі під крислатим дубом працює великий пивний сад Eschenbräu, гарно освітлений карнавальними ліхтариками. А в льоху висять лампи, які нагадують шишки хмелю.
Меню максимально просте: п’ять сортів пива, дев’ять варіацій віскі, з їжі – вегетаріанський та класичний тарт фламбе (популярний в Ельзасі плоский відкритий пиріг із начинкою з вершків, цибулі та бекону). Ціни дуже демократичні: пиво 0,3 – €2,5. Оплата лише готівкою.
(фото – Viktor Bystrov/unsplash)
Фейсбуку та інстаграму немає.
The Circus Hostel Brewing
Невеликий проєкт Circus Group. Компанія володіє готелем, хостелом, мережею апартаментів та кількома кафе на Розенталер Платц у центрі Берліна. В підвалі хостела облаштували власну мікроброварню. Там варять пиво з 2014 року. Сортів лише три – світле, пшеничне та “Циркус”. Але також пропонують власні міцні напої – трав’яний шнапс і Circus Gin.
Hops&Barley (“Хміль і ячмінь”)
Невелика домашня пивоварня у Фрідріхсхайні, яка варить пиво поблизу Боксхагенер Платц із 2008 року. Броварі екперименують зокрема з різними сортами хмелю – німецьким ароматним чи фруктовими сортами зі США. Поєднання традиційного пивоваріння та інноваційних стилів є філософією Hops&Barley.
(фото – з сайту Hops&Barley)
Щоб підкреслити натуральний смак, пиво не фільтрують. Так само, як і домашній сидр, який дозріває в бочці та подається природно мутним.
У закладі час від часу транслюють футбол: на двох екранах показують матчі Бундесліги, Ліги Європи та Ліги чемпіонів.
Курс пивоваріння проводять із березня по жовтень. Ціна €70.
Фейсбуку та інстаграму немає.
(фото – з сайту Hops&Barley)
Всі фото крім підписаних та архівного – Дарка Горова/Амаль Берлін Україна
