Наталя Лещенко приїхала з Полтави до Дюссельдорфа, тому що тут живуть її друзі. Вона володіє німецькою і допомагала з адаптацією жінкам своєї родини, які виїхали до Німеччини після повномасштабного вторгнення. Згодом планувала повернутися додому. Утім адаптація, як і у більшості шукачів захисту в ФРН, затягнулася. Тому Наталя дослухалася до порад чоловіка та дорослих синів – і вирішила почати в Німеччині свою справу.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
“Чому ресторан? А це ж, знаєте – діагноз. Коли людина у ресторанному бізнесі все життя, то цього вже й не позбутися ніколи”, – сміється жінка. У Полтаві родина володіє двома ресторанами – “Старе місто” та “Мохіто”, а загалом у цьому бізнесі вже понад 20 років.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Уже з Німеччини вона зв’язалася з відомою українською мережею ресторанів і купила в них франшизу. “Почала шукати приміщення, але зрозуміла, що запланованого бюджету не вистачить навіть для оренди. До того ж, жоден орендодавець не хотів мати справу з моїм видом на проживання до 2024 року. Адже договір оренди підписують щонайменше на п’ять років. Ніхто навіть не веде розмову про рік або два. Протягом року я передивилася купу приміщень, рахувала, перераховувала. І зрозуміла, що не зможу цього зробити”, – розповідає Наталя.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Але ось ми сидимо в уже працюючому ресторані Sсhu Sсhu. Це перший заклад, який відкрили українці у центрі Дюссельдорфа. Він невеликий, але затишний. На столах стоять свіжі квіти, до нас виходить усміхнений шеф-кухар Тарас Хирний і питає, чим пригостити. Є борщ, вареники, голубці, сирники та медовик. Здається, що прийшли в гості до подруги.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Влітку 2023 року Наталя закінчила інтеграційний курс та збиралася повертатися до України. І зовсім випадково натрапила на оголошення про оренду цього приміщення. Щойно їм написала, миттєво отримала відповідь. “І мені тут одразу все сподобалося, – згадує вона. – До того ж це місце має гарну історію”.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Будівлю побудували у 1914 році. У 70-х її купила одна пані й обладнала там гостьовий будинок із апартаментами в оренду. А на цокольному поверсі, де зараз ми сидимо, відкрила ресторан – сама ж ним керувала. “Вклала сюди любов до своєї доньки і назвала будинок на її честь – Шу Шу. В під”їзді на підлозі вмурована плитка з логотипом, мені навіть не довелося нічого вигадувати – просто залишила назву Sсhu Sсhu. А ті дванадцять апартаментів здають і досі”, – розповідає Наталя.
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Процес відкриття закладу зайняв лише два місяці. Сума інвестицій склала €35 тис. “Щодо оформлення документів скажу так: німці довго запрягають, але надійно їдуть. Також ми з чоловіком спершу насторожилися мінімальною орендою аж на 5 років. А вже потім зрозуміли: це ж навпаки добре, бо власник підписує договір на довгострокову перспективу і дає нам таким чином певні гарантії”.
Фото надала героїня
Цільова аудиторія ресторану Sсhu Sсhu – відвідувачі з середнім та вище достатком. Вартість основної страви – €25.
Фото надала героїня
Меню інтернаціональне: закуски, салати, страви з м’яса, риби, десерти. Родзинка – українські страви. “Коли ставили в меню борщ, не очікували, що він користуватиметься такою шаленою популярністю. Але прийшли перші клієнти і одразу замовили його, то я зрозуміла: борщ залишиться”, – усміхається Наталя.
Фото надала героїня
Спершу рестораторка спробувала шукати персонал у Німеччині. А потім дала оголошення на українському сайті і відразу почали приходити хороші резюме українських кухарів – один із них і працює в Sсhu Sсhu.
Фото надала героїня
Адреса закладу: Eisenstraße 41, 40227 Düsseldorf
Фото – Дарка Горова/Амаль Берлін
Читайте також:
Гастробар Little Sins: український сидр, голландські устриці, берлінський настрій
Бабусині сирники: українська франшиза заморожених продуктів GastroOma підкорює німецький ринок
B-iced: як українська родина відкрила кафе з морозивом у Берліні
10 берлінських броварень, які варять своє пиво
Красиві інста-кафе Берліна з живими рослинами в інтер’єрі
Як готують у берлінській піцерії з топ-100 світу – ФOТO
