Майстерклас із випікання паляниці влаштувала для депутатів Бундестагу берлінська ініціатива Bake for Ukraine. Після закінчення робочого дня 10 народних обранців Німеччини засукали рукави, щоб вимісити та спекти свій перший український хліб. Нана Морозова спостерігала, як кулінарія допомагає дипломатії та відкриває серця.
Паляниця для депутата
У магазині делікатесів та вина Goldhahn und Sampson, що у Шарлоттенбурзі (Wilmersdorfer Str. 102, 10629 Berlin), все готово до зустрічі високих гостей. Депутатів Бундестагу вчитимуть випікати український хліб. Цікаво, але крім вишуканих продуктів і вина тут є ще книжкова та сувенірна крамниці, кафе, а ще – простора кухня з усім обладнанням. У мисках під рушниками дозріває готове тісто. На столах – українське вино та закуски. Сало теж є. Але на почесному місці – заздалегідь випечені паляниці-зразки.
Один з ініціаторів майстеркласу з випікання паляниць – депутат Бундестагу Міхаель Рот – приходить першим. Усміхнено вітається і поспішає мити руки. Робота з хлібом вимагає гігієни. Він вже не вперше береться до тіста. Вдома три рази намагався зробити український хліб, але зазнав невдачі. Міхаель вподобав смак паляниці ще пів року тому. Скуштував її з борщем, який готував зі своїми колегами-депутатами на ще одному кулінарному майстеркласі в нашому посольстві. Саме тоді й запропонував навчити німців випікати культовий український хліб.
З такою пропозицією наші дипломати звернулися до амбасадорів паляниці в Німеччині – благодійної організації Bake for Ukraine. З весни 2022 року волонтери проєкту невтомно пропагують наші кулінарні традиції та допомагають Україні. Роблять запашні буханці за традиційними рецептами для Бундестагу та благодійних ярмарків. Всі зароблені кошти спрямовують на підтримку українських пекарень, які випікають хліб та безоплатно роздають всім, хто потребує. Таких виробництв вже вісім у семи містах. Незабаром буде ще одне – в Харкові. Крім того, Bake for Ukraine закуповує мобільні пекарні, які забезпечують хлібом людей на щойно звільнених територіях в Одесі. За півтора року на проєкт зібрали €180 тис.
Тому кулінарне заняття для місцевих народних обранців – не просто урок із випічки. Мета велика – закохати в паляницю законодавців, заручитися їхньою підтримкою, знайти фінансування і просувати ідею сильної, креативної та смачної України. Ділі – у всьому світі.
Кулінарна терапія та дипломатія
Маємо зробити паляницю не менш популярною, ніж французький багет! Цю думку за вечір повторювали не раз. Те, що хліб – це не про їжу, вважає і Марія Ємельянова, дружина радника-посланника України у ФРН, ініціаторка та організаторка багатьох заходів, які проходять у Берліні за участі посольства. “Він про наші багатовікові традиції, – говорить вона. – На таких неформальних зустрічах люди закохуються в нашу культуру. Я впевнена, всі, хто долучився до цього майстеркласу, відчули й зрозуміли нас набагато краще”.
(На фото – Марія Ємельянова з чоловіком Максимом)
Марія Каленська, одна з засновникsd Bake for Ukraine, теж закохана в паляницю. Вона вважає кулінарію, а надто випікання хліба, справжніми ліками проти стресу. “Я називаю такі зустрічі кулінарною терапією, – розповідає вона. – Якими б не були люди втомленими, завтра вранці вони прокинуться від чарівного аромату українського хліба і навіть не згадають, наскільки важким був попередній день.”
Під уважним оком Миколи Неврева, пекаря проєкту Bake for Ukraine, парламентарі вимішували хлібини, виборошнювали на їхній поверхні тризуб за допомогою паперового трафарету та сита. Але розмови все одно точилися навколо політики. Вони запевняли посла України Олексія Макеєва, що продовжуватимуть наполягати на наданні Україні далекобійних ракет Таурус. Що вони були й залишаються друзями країни, яка відчайдушно виборює незалежність та демократію. Що проєкти, пов’язані з нашою країною, ніколи не відійдуть на другий план.
Пан Макеєв вправно показував Міхаелю Роту, як правильно формувати буханець і терпляче навчав гостей вимовляти: ”Па-ля-ни-ця”. “Намагався навчити всіх, – сказав український посол, – але вони знову провалили найголовніший тест. Утім німецькі депутати мають тепер безперечну перевагу: вони не можуть вимовити “паляниця”, але вони можуть спекти паляницю. Я думаю, що це вже досягнення”.
У грудні Bake for Ukraine планує започаткувати у Бундестазі “Дні українського хліба”. Проєкт ще в розробці, але з великою ймовірність у кафетерії поруч із залою засідань продаватимуть паляниці. Їх за традиційним рецептом і з найкращих екологічних продуктів виготовить пекарня Landbrot, офіційна пекарня федерального парламенту Німеччини.
Про ініціативу Bake for Ukraine читайте у наших наступних репортажах.
