بانوراما

طبختك علينا.. “كوسا باللبن” طبق طرطوسي مميز

الخميس 17 مايو 2018

الأعزاء قراء أمل برلين، اخترنا لكم اليوم طبقاً مميزاً من الأطباق السورية في مدينة طرطوس، أعدته لنا السيدة أم جيفارا..

المقادير

  • ٢كيلو كوسا
  • كيلو لبن
  • كوب ونصف من الرز
  • 1كع لحم غنم مفروم
  • معلقة كبيرة طحينة
  • بهارات مشكلة
  • ثوم
  • معلقة كبيرة نعنع يابس
  • عصير ليمون حسب الرغبة
  • كبيرة معلقة سمنة

طريقة التحضير

بعد حفر الكوسا وغسله، نقوم بتحضير الحشوة عبر خلط الرز مع اللحمة والبهارات المشكلة ورشة نعنع يابس، ثم نقوم بحشي الكوسا ونصففها في طنجرة طبخ سعة 4 ليتر تقريباً مع مقدار قليل من الماء ونضعها على نار هادئة ونغطيها لمدة خمس دقائق، خلال هذا الوقت نحضر اللبن في وعاء عميق ونضع معه ملعقة الطحينة وعصير الحامض و٣ كؤوس من الماء ونخفقها باستخدام الخلاط، ثم نضع المزيج فوق الكوسا في الطنجرة ونتركها على النار الهادئة قرابة الساعة والنصف، وقبل عشر دقائق من رفعها عن النار نضيف لها مسحوق الثوم ورشة نعنع.. وبذلك يكون طبقنا جاهز، مع ألف صحة وهنا.

أمل برلين | تنسيق – خالد العبود
Photo: Ahmmad Neow