بانوراما

كايرو كشري.. عربة لبيع الكشري المصري في شوارع برلين

الجمعة 14 يوليو 2017

محمد رضوان شاب مصري قام بإنشاء مشروع في برلين عبارة عن “عربة كشري” على نفس شاكلة عربات الطعام في برلين، لكن بوجبة مصرية. حرص محمد على أن يحافظ على أجواء تناول الكشري في مصر، حيث تحرص المطاعم هناك على عدة عادات منها تقديم الكشري في أطباق ستانلستيل وليست زجاجية أو بلاستيكية، وتوضع الأطباق في جردل (سطل) بعد الأكل لإعدادها للتنظيف، إضافة لتقديم الشطة الحارة والخل والثوم، وسط أجواء من الموسيقي والأغاني العربية.

المشروع الآن في مرحلة التأسيس حيث لا تعمل العربة بشكل يومي لكن مرة كل أسبوع أو عشرة أيام، كما أن الذهاب لعربة الكشري في برلين ليس مجرد رحلة لتناول وجبة غداء، ولكن حالة تعارف ثقافي حول طبق متنوع المحتويات كالكشري، ستلاحظ تنوع المتذوقين واللغات التي يتبادلون بها أطراف الحديث عن تشابه الكشري مع مأكولات أخرى، أو أنه في مصر أفضل منه في برلين أو العكس، أو أنه هنا أفضل لكن يظل لتناوله في مصر مذاقه الخاص.

رضوان كذلك لا يعمل وحيدا على المشروع، حيث يعاونه في إعداد وتقديم الكشري شباب من ألمانيا وجنسيات أخرى، كما حاول رضوان عمل بعض التطوير للوجبة، فبجوار طبق الكشري المصري الأصلي، يقدم رضوان كشري بنكهة يونانية ونكهة لاتينية من خلال إضافة محتويات مختلفة، كما يقدم بعض الأطباق الجانبية كالبصارة والطحينة مع الجزر والبنجر.

الكشري وجبة مصرية يقال أنها جاءت مع استقدام العمال والجنود الهنود لمصر في بدايات القرن الماضي، وتتكون هذه الوجبة من الأرز والمعكرونة، العدس، الشعرية، البصل، الحمص الشامي، الثوم والخل، الطماطم والشطة الحارة، ويطبخ كل مكون على حدة، ثم تخلط جميعها في النهاية لتعطي وجبة الكشري.

يعد الكشري أحد أبرز المأكولات الشعبية التي تباع في شوارع مصر، والآن صار يباع في برلين، فهل سينافس الكشري المصري، الكوري فيرست الألماني الذي تشتهر به برلين؟ وهل سينافس الفلافل خاصة لدى النباتيين؟

خلال إعداد طبق الكشري
خلال إعداد طبق الكشري
مكونات الطبق المصري الشهير
مكونات الطبق المصري الشهير
البصل المقلي لتزيين أطباق الكشري
البصل المقلي لتزيين أطباق الكشري
طبق الكشري وتشكيلة واسعة من المكونات
طبق الكشري وتشكيلة واسعة من المكونات
الزبائن يقومون بتجربة الكشري في برلين
الزبائن يقومون بتجربة الكشري في برلين
نقاشات متنوعة كتنوع طبق الكشري
نقاشات متنوعة كتنوع طبق الكشري
أطباق الكشري الفارغة في الجردل "السطل" من أجل التنظيف
أطباق الكشري الفارغة في الجردل “السطل” من أجل التنظيف
إقبال لافت لتذوق طبق الكشري المصري في برلين
إقبال لافت لتذوق طبق الكشري المصري في برلين
تفضلوا.. بالصحة والعافية
تفضلوا.. بالصحة والعافية

أمل برلين | إعداد: أسماء يوسف – تصوير: أحمد حامد